导语：建议中老年人：春天干燥，这5道降火菜该吃就吃，千万别心疼钱

春天万物生发、阳气上涨，肝脏等器官积蓄的内热往外散发，人体很容易出现“春燥”，导致阴阳失衡、代谢失调，再加上天气干燥多风，一不小心就上火了。

缓解春季干燥，除了多喝水以外，还要常吃些补水蔬菜，来平衡体内水分。尤其中老年人，新陈代谢慢，更容易出现上火症状，建议这5种降火菜该吃就吃，简单家常，常吃身体棒，多吃更健康。

一、黄瓜

推荐做法：【青瓜炒腰果】

1.黄瓜两根，把外皮削干净，去除瓜瓤、切成菱形小块；红椒半个、切成片，用来搭配颜色；泡发的木耳，去除硬根、撕成小朵；再准备半碗腰果备用。

2.锅内多烧一些油，把腰果凉油下锅，小火勤翻、慢炸出里面的水分，一直炸至腰果微微发黄就可以出锅了，晾凉以后非常金黄焦酥。

3.锅内烧水，大火烧开以后倒入黄瓜、红椒和木耳快速烫一下，大约30秒钟，黄瓜返青以后立即捞出，用清水冲洗降温保持清脆。

4.锅内再烧油，加入一点清水，放入食盐2克、味精1克、鸡粉2克、芝麻香油5克搅拌均匀，勾入一点水淀粉把料汁收至发黏，然后倒入所有配菜，大火快速翻炒至香味融合，最后倒入腰果，快速翻几下、美味即成，清香解腻又营养。

二、芹菜

推荐做法：【蟹味菇炒芹菜】

1.准备一把新鲜的蟹味菇，去除根部，放入清水中多抓洗两遍，把上面的杂质和灰尘洗干净；把比较大的芹菜从中间划开，切成段；红椒切成丝用来配色；再切点葱花、姜片备用。

2.锅内烧油，油温五成热时倒入芹菜段翻炒1分钟左右，芹菜断生、返青以后加入少许食盐，转大火快速翻炒几下，倒出来备用。

3.锅内再烧油，油烧热以后放入葱、姜爆香，倒入蟹味菇翻炒出里面的水分，蟹味菇变软、有点微微透亮时，把芹菜倒入锅中，放入红椒丝，加入生抽5克，酱油5克，少许白糖提鲜，翻炒均匀后勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，淋入一点明油提亮色泽即可出锅。

三、冬瓜

推荐做法：【冬瓜炒虾仁】

1.适量的虾仁开背去虾线，加入盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制；一块冬瓜去皮去瓤切成条；一个红辣椒切成宽条；一根葱切成葱花。

2.起锅烧水，凉水下入虾仁，等到虾仁变红后捞出；再烧水凉水下入冬瓜，等到水开加入红椒片焯水1-2分钟捞出过凉控水备用。

3.起锅烧油，油热倒入葱花爆香，加入盐和鸡粉，再加入焯过水的食材翻炒至冬瓜透明即可盛出食用。

四、土豆

推荐做法：【小炒土豆片】

1.土豆的皮削干净，一切为二、再切成均匀的薄片；青红椒都改刀切成菱形片，留着为菜品增色；最后再切一点蒜片备用。

2.锅中烧水，等水烧开以后倒入土豆片，先大约煮1分钟左右。把土豆片煮至7成熟时，即可倒出来控水。

3.锅内烧油，放入蒜片爆香，放入青红椒和土豆片一起翻炒，加入食盐2克、鸡粉2克、白糖少许提鲜，再淋入一点老抽提色，快速翻炒化开调料。

4.从锅边淋入少许清水，开小火烧1分钟把土豆烧入味，然后转大火收汁。把汤汁收粘稠以后，再淋入一点香油，就能出锅装盘了。

五、莴笋

推荐做法：【清炒莴笋】

1.莴笋一根把外皮削干净，改刀切成菱形片，红椒半个也切成菱形片，泡发的木耳一把，把比较大的切开，大蒜几粒切成片，再抓入几粒干辣椒。

2.锅内加入清水，倒入少许植物油，水烧开以后，倒入准备好的木耳、莴笋和红椒，焯水30秒左右 食材断生以后即可倒出。

3.锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜片和干辣椒，翻炒出香辣味，倒入控干水分的木耳莴笋，翻炒均匀后起锅调味。

4.加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许、胡椒粉1克、香油3克、再从锅边淋入少许清水，开大火快速炒给食材入味，再淋入少许水淀粉即可出锅装盘。

预防春季上火，要养成良好的作息习惯，少熬夜、戒烟戒酒、少吃辛辣的食物、多增加户外运动，加快体内的新陈代谢，增强自身免疫力，呵护身体健康。

第一美食编辑：小雅

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