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卤肉时要把水烧开再放肉吗
卤肉时把肉放在温水水慢煮即可,做法如下:
备料:红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮,拍破,八角辦成小片。葱切成葱花备用。
1、猪肉洗净,姜切细,加酱油15毫升、姜米腌2小时以上。
2、锅内加1000毫升水,加入备料,盐、酱油35毫升,开小火,加盖,慢煮30分钟,煮出味。
3、加入猪肉或其它肉,转中火,加盖,煮熟,肉就卤好了。
4、关火,将卤好的肉捞入碗中,放凉。
5、肉温不烫手后,切成大小厚