米粉肉是用的什么米

主要是大米。

米粉肉做法：

原料：带皮猪五花肉，大米，酱油，甜面酱，盐，味精，料酒，葱丝，姜丝，香油，大料，白糖。

步骤：

1、清除带皮猪五花肉上的污物，切成条，加入甜面酱、葱姜丝拌匀，再放入大料、料酒、酱油、盐、味精、白糖、香油，用手反复拌匀，腌入味约2小时；

2、将大米放入腌入味的肉条，皮向下整齐码入碗里，蒸约1小时，肉烂为好；

3、吃时合碗扣入盘中即可。

注米粉制法：将大米，大料放入锅中炒成黄色出锅，放在木案上擀成碎粒即可。