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江刀鱼如何做

红烧长江刀鱼

一、食材:

长江刀鱼一条,生姜适量,葱适量,黄酒适量,醋适量,酱油适量,白糖适量,食用油适量,盐适量,鸡精适量。

二、做法:

1、将刀鱼去内脏、洗净,生姜去皮切片,葱洗净;

2、锅烧热,倒入食用油,下姜片、葱爆香,然后把刀鱼下锅,转摇锅尽量让刀鱼粘上热油,这样刀鱼口味会更香美;

3、加入黄酒、白糖、醋、酱油,大火煮2分钟,使刀鱼上颜色;

4、加入开水(没过刀鱼即可),用中火煮;

5、等刀鱼汤汁剩下1/3时,加入鸡精、盐调味,再大火收汤汁即可。