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食品中化学污染物包括哪几类

一、生物性污染:

1、微生物:细菌、细菌毒素、霉菌、霉菌毒素等;

2、寄生虫和虫卵:蛔虫、绦虫、旋毛虫等;

3、昆虫:甲虫、螨类、蛾类等;

4、病毒:肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒、口蹄疫病毒等。

二、化学性污染:

1、来自生产、生活和环境;

2、来自容器、包装材料、运输工具;

3、滥用食品添加剂和食品加工、贮存过程中产生的物质。