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山西汾阳溜茄块的做法

主料:茄子4个。

辅料:油适量,盐适量,番茄酱4勺,料酒适量,姜粉适量,白糖适量,淀粉适量,尖椒1个。

步骤:

1、整只茄子切成蓑衣花刀。

2、将茄子盘成圆形,头尾用叉子或牙签固定在一起,在表面和缝隙中沾上干淀粉。

3、把茄子放入油锅中炸透。

4、取一只茄子,从中间横切分成两段,再顺刀切成四份,在每份内侧斜切些小口,注意不要切断。

5、将茄子段沾干淀粉,用筷子夹着,让两头弯曲成半月型,入油锅炸透。

6、在盘中摆成花朵形状。

7、锅中放四勺番茄酱,加盐、料酒、姜粉、白糖,一小碗清水,烧开后,用水淀粉勾芡。

8、把芡汁浇在茄子上。

9、将尖椒切碎,撒在茄子上即可。