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请教胶皮糖的做法
食材:白芝麻500克、白砂糖150克、麦芽糖80克、植物油20毫升。
做法:
1、脱皮白芝麻清洗干净后沥干水;
2、将洗好的芝麻放入烤盘,100度烤十分钟左右;
3、烤去芝麻表面的水分,稍变黄而且散成一颗一颗即可;
4、锅热油,倒入芝麻小火慢慢翻炒;
5、炒至颜色变黄,另起平底锅,放入白砂糖和清水;
6、小火炒糖水,开始会慢慢冒大泡,再炒变变成冒小泡,这时放入麦芽糖继续炒;
7、三分钟后倒入炒好的芝麻,一同翻炒,一直炒到可以拔丝;
8、然后迅速倒入不沾烤盘内,用擀面杖擀成薄片,厚度可随意;
9、擀好后趁热切成片即可。