虹吸壶咖啡好喝吗(虹吸壶咖啡的工作原理)

导语：因为虹吸壶，爱上咖啡

当不了科学家，却能像科学家一样在“实验室”捣鼓，没有危险液体不慎灼伤皮肤的担忧。飘溢着浓浓的香气，令人陶醉。

虹吸式咖啡一定是很多人爱上咖啡的原因之一，尤其是那些喜欢动手试验的同学。

虹吸壶本身的制造灵感也来源于试管，英国人创造出第一支真空虹吸壶，经法国人改良后基本成了现在的模样。

当然，加热方式有酒精和电炉两种，但只是加热方式不同而已，虹吸原理则是一致的。

下壶水加热后热胀，此时下壶的气压大于上壶，从而水被吸到上壶。

待下壶冷却后，上壶的水又被下壶吸回来，而咖啡萃取就在这个过程中完成。

整个过程就像做实验一样，充满了体验感。简单分享下它的制作过程。

01 器具准备

虹吸壶、中细研磨的咖啡粉（20g左右，够两人份）、量杯（接入300ml左右开水）、两个咖啡杯子、搅拌棒。

02 下壶装入开水加热

下壶倒入适量开水，加热的时候能更快达到沸腾状态。然后开火到最大进行加热。

03 上壶装滤纸滤网

下壶在加热时，上壶内装滤纸，同时将滤网钩钩住管口。

04 将上壶斜插入下壶，待下壶水沸腾后，插正上壶，并固定住。

由于气压差，下壶大于上壶，所以下壶里的水会被吸到上壶。

05 待8~9成水吸到上壶后，加入咖啡粉，并用搅拌棒搅拌几圈（第一次搅拌），目的是让咖啡萃取更完全更均匀。

06 约20~30秒后，再进行第二次搅拌，再过20~30秒，关火一起取下上下壶。此时，随着下壶的温度降低，上壶的咖啡液体会通过滤网慢慢回流到下壶中。

07 待全部回流到下壶，整个萃取过程就完成了。前后轻推上壶，在旋转着移开上壶。将下壶中咖啡液分别倒入两个咖啡杯中。

两份虹吸式咖啡就制作完成了，不管是自己品尝还是别人品尝，一种小小的成就感油然而生。

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