导语：澳洲洋气三色拉明顿蛋糕，适合全家人的健康美味小零嘴

拉明顿蛋糕

澳洲一款非常受欢迎的蛋糕，主要以海绵蛋糕为主制作而成。外表洋气大方，口感绵密，特别适合小朋友。作为小礼物，下午茶或者是小零嘴都是不错的选择呢！

主料：全蛋液195克，水怡8克，黄油34克，砂糖143克，低筋面粉130克，牛奶52克

辅料：黑巧克力80克，砂糖35克（这里的砂糖是用来做外层包裹的）水35克，白巧克力120克，抹茶粉4克，椰蓉100克

制作方法：

第一步，提前做好准备，模具底成周边都要放同样大小正方形的垫纸防止粘黏。黄油跟牛奶混合在一起，小火加热至融化，水怡也要提前水浴加热好，备用。全蛋液水浴加热到40摄氏度以上，可以用专门的温度计进行测量。

第二步，将全蛋液水浴加热到40度以上之后加入白砂糖，搅拌均匀，接着加入温热的水怡后搅拌均匀。准备好打蛋器，高速打发四分半钟后低速一分半，一共六分钟左右，打好的全蛋液颜色呈乳白色，体积增大3至4倍左右，蛋糕糊滴落可以保持形状大概20秒。

第三步，接着往打好的蛋糕糊中筛入所有的低筋面粉，翻拌均匀。这个时候可以先将烤箱预热180度，等待入烤箱。

再加入温热的黄油牛奶混合物之后，翻拌均匀至完全吸收，接着倒入准备好的模具，震几下模具，震出蛋糕糊中的大气泡。

放入预热好的烤箱，温度在160度，烤制35分钟左右。

第四步，出炉后马上倒扣至室温，用脱模刀划一圈脱模，如果想要蛋糕形状好看一点可以修剪一下边缘。然后就开始准备外层的包裹材料啦！先将砂糖跟谁加热至沸腾，糖水要根据浓度来使用，并不是一定要全部都用完。黑巧克力放入一个碗中，60克的白巧克力和抹茶粉放在一个碗中，60克白巧克力另外放一个碗中，这就是三种颜色来。

然后将弄好的糖水分别加入三种“颜色”中来调节浓度，这里要记住要慢慢加，一丢丢地加进去，然后至浓稠即可。

第五步，蛋糕放入巧克力酱汁中，滚一圈之后放入椰蓉，四周沾满椰蓉，放入冰箱中冷藏即可。天气越来越热了，这样冰冰凉的小点心最合适了。一般我是冷藏了一夜之后才开始吃的，味道丝丝冰凉，非常可口！

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