锅包肉怎么做才能不黑

锅包肉的做法：

1、猪里脊切薄片，胡萝卜切丝待用；

2、切好的里脊放入大碗内，依次加入鸡蛋和玉米淀粉；

3、然后加入糯米粉、盐、太白粉；

4、把料酒加入到大碗中，将上一步加入的粉末调料融化；

5、鸡精拌匀提鲜，腌制10分钟，再准备一个小碗，加入白糖；

6、白醋和米醋也一并加入调成糖醋汁待用；

7、开大火，小锅倒豆油，油七分热时，把腌好的里脊肉依次入锅炸成淡黄色捞出；

8、待油再次烧开后，再次入锅炸成金黄色捞出待用，.炒锅倒底油，放胡萝卜丝炒香；

9、倒入糖醋汁，待汁熬制半稠起泡状后，放炸好的肉片翻炒几下即可出锅。