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腊肉梅菜扣肉的做法

材料主料:五花肉,梅菜。

配料:盐,姜,花椒。

做法:1、锅中放油,温热时放入白糖(冰糖)炒至泡黄泡。

2、将锅中放入冷水加料酒加拍碎的生姜加花椒,放入五花肉煮透。

3、大约30到40分钟后,将肉拿出泡入凉水。

4、另起锅,锅中倒入大量的油,烧至70度,将肉皮抹一层可乐,皮朝下,放入热油中炸,炸3到5分钟,取出放入冰冻的水中。

5、净肉切片,皮朝下放入斗碗。

6、将梅干菜泡至后,切碎,煸炒,炒干一些。

7、将梅干菜直接剩入放肉的碗中。

8、放入蒸锅,锅40分钟。

9、蒸好后反倒入另一个锅中,即皮朝上。