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蜜汁樱桃挞做法图解
1、樱桃用苏打水浸泡30分钟后冲洗干净,去蒂去核后切成小块。
2、用20g砂糖腌制1-2小时(腌制的时候可以取准备做塔皮的材料);将腌制出的樱桃汁倒入锅中。
3、再加入水、蜂蜜、淀粉,用小火微微煮开,一边煮一边搅拌,煮至浓稠半透明状就可,放凉待用。
4、黄油切小块放温室软化,加入糖粉,用打蛋器搅打均匀(低速将黄油和糖粉打匀即可,不用打发)。
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5、分2-3次加入蛋液,每次用打蛋器打匀后再加入下一次的蛋液,筛入低粉。
6、用刮刀拌匀,用手揉成光滑的面团。
7、接着擀成面皮,用圆形模具刻出圆形面皮,将面皮按压在菊花模上。
8、用叉子叉一些小孔,放入预热好的烤箱中层,180度烤15分钟。
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9、将烤好的塔皮放凉,摆入樱桃肉。
10、淋上蜜汁,摆上一些薄荷叶做装饰即可。