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砂锅鱼头怎么做

原料:胖头鱼头1只,豆腐250克,红椒1只,麻油5克,菜油25克,青蒜25克,葱、姜10克,酱油35克,精盐2、5克,料酒15克,白糖10克,味精少许。

制作方法:

1、将鱼头洗净,用酱油腌渍入味;

2、取锅放菜油烧至八成热时,将鱼头放入锅中煎制,两面均煎至金黄色时,放入料酒;

3、将煎好的鱼头放入砂锅中,加冷水两大碗及酱油、白糖、精盐、葱、姜、红椒适量,用大火煮沸后转为小火煮;

4、将豆腐切成长方块,用水煮沸后捞入砂锅中,烧至鱼头熟透;

5、食前加入青蒜花、麻油、味精即可。