简单不用火的凉拌菜(不用锅的凉拌菜)

导语：不用开火、不用洗碗！3分钟上桌的凉拌菜，你吃一口就爱上

花生酱凉拌荞麦面

用料：荞麦面、胡萝卜、黄瓜、醋、干辣椒、生抽、花生酱、蜂蜜、水、大蒜、芝麻油、小葱、白芝麻。

做法：

1.荞麦面放入开水中，按说明煮2-3分钟至面条熟透，沥干水分在冷水下冲洗至完全冷却，沥干备用。

2.煮面条的时候就可以将所有的调料放在一起，调匀。

3.将冷却的面条和蔬菜放在一起，倒入调料拌匀后用保险膜盖上放冰箱冷藏至少半小时以上。如果放冰箱超过一天，可以在微波炉里加热一下，再调入些生抽，醋和水就会比较滋润。

凉拌牛肚丝

原料：牛肚250克、新鲜红椒1个、炒熟花生15克、炒熟芝麻10克、香菜2根、盐2/3小匙、生抽1小匙、陈醋1/2小匙、砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、芝麻油1/2小匙、辣椒红油3大匙、特细辣椒粉20克、桂皮1根、八角2颗、花椒10颗、大蒜6瓣、生姜6片、油半杯

做法：1. 冰鲜牛肚用温水浸泡30分钟，斜切成条状，放入锅中焯烫至水再度开，捞出，放入冷水中浸泡15分钟，捞起完全沥干水份。

2. 特细辣椒粉用1大匙温水调成糊状。

3. 锅内放入半杯油，冷油放入桂皮、八角、花椒、大蒜、生姜，小火爆出香味，至香料变金黄色捞起，将热油倒入辣椒碗内，降温后泡20分钟。

4. 牛肚放入所有调味料及红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎，拌均匀即可。

凉拌面皮

【食材】面皮260克、黄瓜1条、绿豆芽60克、香菜1棵、生花生15克、辣椒粉6克、醋少许、盐适量、蒜蓉10克、高汤1碗、白芝麻2克、醋少许、生抽1茶匙、花椒油几滴

【做法】：1、将所有食材准备好，面皮可以买现成的，也可以自己动手做，

2、将面皮切成宽的长条，面筋切成小方块

3、将黄瓜刨成丝，注意不要刨成太细的黄瓜丝，建议自己手切或找洞孔大的刨子工具

4、锅中烧开水，倒入淘干净的绿豆芽焯水半分钟，捞出控水

5、碗中加入辣椒面、白芝麻、花椒油、醋、盐、生抽，锅中加一勺油烧热，浇在碗中后，倒入高汤调拌，没有高汤，凉开水也可以的，不过没有高汤更美味哦！6、将炒锅加入油，然后油倒出来，注意不要刷锅，然后放入花生不停地翻炒熟放凉即可

7、将面皮、面筋一起放入一个大盘子中，浇入调料汁调拌均匀

8、再放入黄瓜丝、绿豆芽、香菜、花生米码放好，吃的时候调拌均匀即可

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