导语：川菜《辣子鸡丁》，干香，微带麻辣，回味十足？来一起做菜吧

大家好我是Q厨，今天分享的菜肴是《辣子鸡丁》，其实这道菜很有特点的，干香，麻辣，十里飘香，简单好吃，香酥，嚼劲后，留有余香。辣子鸡的做法有多种，今天我教大家辣子鸡，是用干花椒和辣椒 炒出来的，所以味道独特，也是川菜，老师傅 技术的一种传承。

辣子鸡的特点

干香 麻辣 咸鲜 香酥 脆

辣子鸡的选料

要选仔鸡大约1斤/ 《也可以用1.5斤左右的童子鸡》

鸡肉的营养价值

鸡肉钙、磷、铁、维生素 。鸡肉含脂肪量

制作方法

主料： 子鸡

辅料：干辣椒 花椒 姜 葱 蒜 呀 味精 酱油 胡椒粉 生粉 鸡蛋

制作流程

首先把鸡砍成大手指母一样的丁，清洗血水 后捞出，放入盆子里，加入， 盐， 味精 ，胡椒粉 ，酱油 ，鸡精腌 ，鸡蛋， 生粉， 码味腌制10分钟备用。锅里放入色拉油，油温烧到70度左右，滑入锅里，改中火，炸干，炸成金黄色捞出备用，倒出油。

3.锅里下入，色拉油，不要太多，加入花椒小火炒香，下入鸡丁，和干辣椒，一起改小火慢炒，炒至麻辣味突，加少许盐 鸡精 胡椒粉。，直到干辣椒 微微带一点糊黑，起锅装盘，完成。

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