清凉粉的做法与配方

配方：凉粉草一把10克、大米200克、豌豆100克、酱油适量、醋适量、辣椒油适量。

做法：

1、制作清凉粉时首先要将豌豆淘洗干净，清水浸泡两天，泡软后，用石磨将其磨成豆浆；

2、将上面的虚沫撇走扔掉，留下好浆进行发酵。24小时后，置一铁锅于灶上，内倒适量清水，下面用麦秸火烧；

3、水开后，将发酵好的豆浆缓缓倒入锅内，用一木勺进行不停地顺时针搅拌；

3、一个小时后，粉浆已经熟透，麦秸火熄掉。用木勺将粉浆舀出倒入提前洗干净的瓦盆中；

4、倒满一盆后，用一白布覆盖放到一边等其放凉。12小时后，掀开白布，盆内清凉粉已成。