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请教香脆蛋卷的配料及制作要点

工具:

蛋卷烤制模:在大中城市的食品机械门市有售也可以自制。

炉子:煤炉、液化气炉均可。

容器:用来装蛋液、面粉等。

制作方法:

1、将适量面粉,适量盐,味精,鸡蛋,放入适量的水中,搅拌均匀成粥状,不可太稠;

2、将蛋卷烤制模放在煤炉或液化气炉上加温;

3、用涮子沾油,涂在模具的内面;

4、用小勺将桨料倒适量在模具上,然后上下二块模具合在一起加热,几分钟即可;

5、打开模具,用小铲刀将蛋饼轻轻铲起,迅速卷成筒状,并立即切成二节。