让花甲吐沙的好办法(花甲如何吐沙)

导语：让花甲吐沙，不用热水不用晃，只需1个黑塑料袋就行，鲜味不流失

5月花甲鲜，让花甲狂吐沙，用1个黑塑料袋就行，再炖锅面好滋补

花甲也叫蛤蜊、花蛤，还有人亲切地将它称为蛤仔。其外壳通常有褐色、暗褐色、浅灰色或白色。蛤蜊的肉质颜色也不尽相同，通常有乳白色、灰色和深橘黄色等。

说到花甲，因其味道鲜美，有“天下第一鲜”以及“百味之冠”的美誉。

从营养学上来讲，蛤蜊富含维生素B12、钾和铁，脂肪含量很低。

至于说到其吃法，最小的蛤蜊既可生食也可熟食，原味食用或蘸调好的作料酱汁食用，味道都极好。稍大些的蛤蜊肉质比较硬，则必须煮熟了食用，也可以将大蛤蜊肉切碎了放入调味汁和鱼汤里。蛤蜊还可以做馅或腌制食用。有时也可代替大多数食谱中的其他软体动物，比如牡蛎、贻贝和扇贝等。

无论烹饪什么菜肴，蛤蜊的烹制时间都不宜过长，否则肉会变柴变硬。水煮、清蒸或用微波炉烹制的时候，加热至贝壳开启即可。

新鲜的蛤蜊应尽快食用。在操作时，如果将蛤蜊冷藏一会儿，其外壳会比较容易打开。因为冷藏会使它的内收肌得以放松，此时刀片在两壳之间划动起来更加容易。

在所有吃法里，个人最喜欢的是辣炒花甲，香嫩可口，老少皆宜。但是，如果家里有人不能吃辣或者是做给小孩子吃，像这样一碗有汤有菜的蛤蜊海鲜面也是不错的选择，鲜美爽口，也是很好的滋补品。

最关键的是，除了收拾花甲，这样一碗面的制作过程也是挺简单的，挺快速。

—花甲海鲜面—

【所需食材】

花甲，手擀面，鲫鱼肉汤1.2 L(用水也行，但没这么鲜)，配菜有1/4个西葫芦，1/5个胡萝卜。

另外，需要备一点蒜泥，葱，姜，1大勺酱油，料酒，少许盐，胡椒粉。

当然，也可以放入香菇，鱼丸等配菜。

【具体做法】

步骤一：

为了做个蛤仔面来吃 ，首先要做的事情是彻底清洗干净它。

如今，超市里的贝壳虽然都有提前修整过，但拿回来还需要自己再做一次细致工作。

如何处理花甲？水里放一大勺粗盐， 和海水浓度差不多的盐水就行，然后把花甲放进去，套个黑塑料袋让它不见光在里面待上半天（至少需要4个小时），在这一过程中花甲吐沙效果会很好。

之后，洗洗刷刷，最后再用清水冲洗2-3次即可。

另特别说明：

1、撬开贝壳时只需要一个不锈钢材质的汤匙就可以。

2、如果一次买了很多量， 处理好以后冷冻保存，之后每次做菜的时候拿出来用就好。

步骤二：

花甲海鲜面的生命是高汤（干鱼汤或者鲫鱼汤等都可以） ，所以我们准备了一锅清澈又清淡的鱼汤。如果没有，就用清水吧！

之后，在肉汤里先煮一点海带提鲜，几分钟后把它捞出来。

步骤三：

准备蔬菜，有葫芦，胡萝卜，洋葱，均切成细条。如果喜欢辣的味道，也切点辣椒。还可以放入香菇，鱼丸等，看自己储量情况自行选择。

但要注意的是，洋葱放太多，甜味会变强，所以最好少放点儿。

步骤四：

做个手擀面。如果懒的擀，就去超市买吧。

步骤五：

1、所有材料准备好以后，开火煮肉汤（前面说了，高汤，鱼汤都可以。）

2、当肉汤开始沸腾时， 调到中火，加胡萝卜，葫芦，洋葱。

如果喜欢柔软的口感， 一开始就放进去吧；当然，也可以选择后面放。

3、蔬菜半生不熟的时候，把面放进去（特别强调，面条需要事先在别的清水锅里煮熟且过一遍凉水）。

除了面之外，放粉条也很好吃。

4、面放进去的同时，把花甲也放进去。

2分钟后，花甲煮到张开嘴巴就熟了。

5、放入半大勺蒜末，另外，切好的大葱也放进去 。

6、最后用酱油调个味，也稍微放点儿胡椒粉吧。

7、尝下味道，盛到碗里开吃喽。

不错，汤很鲜美，面条筋道的口感也很好。最值得一提的是，花甲的数量很充足，吃得很过瘾。如果外面吃这样一碗面，全碗只装了一两个贝壳， 实在是不忍直视，少得可怜.......

对了，如果想吃得更爽口，再加一点辣椒就够味了！

好了，关于做法我们就到此为止了，下面再多说几句别的吧！

温馨提示

第一，在购买未去壳的蛤蜊时，一定要挑选仍然活着的。活蛤蜊的外壳是紧闭的，在轻拍外壳的时候，蛤蜊张开的外壳应该会缓慢关闭。尽量选择那些气味温和的新鲜蛤蜊，不要购买带有氨水气味的蛤蜊。

第二，未去壳的新鲜蛤蜊如果用湿布包裹的话可冷藏3天。去壳的新鲜或煮熟的蛤蜊可保存1～2天。去壳的蛤蜊如果放在冰箱中冷冻并以其体液腌泡，冷冻期可达到3个月。冷冻的蛤蜊直接烹饪可在最大限度上保留其鲜味。

本文内容由小娴整理编辑！