凉拌卤肉街头的调料配方(凉拌卤肉放什么调料好吃)

导语：30~50元一斤的凉拌菜卤肉，我第一次自己做，成本10元

一提到凉拌菜、卤肉啥的，就觉得老神秘，好高深，从来没想到自己也可以做。

这次不知道哪里来的勇气，突然就决定自己做凉拌猪耳朵。

想想说是‘凉拌“，其实好多都是用水煮熟以后、放凉，拌上调料而已，哈哈，简直都觉得被自己一语道破天机了！

我第一次做，还是挺有模有样的，有图有真相。成本10元，完全没有色素之类的。

加调料放置2小时后的样子

材料：猪耳朵一只

调料：盐、自制红油、生抽、蒸鱼豉油、姜葱蒜，香菜，花生米

猪耳朵

买猪耳朵的时候让店主把猪耳朵的毛处理干净，回来自己好洗些。我买的猪耳朵就让店主烧了一下，去毛了。

做法：1. 猪耳朵刮洗干净；

2.加水进锅，放 猪耳朵和生姜一块，大火烧开，焯烫一分钟，捞出放凉，再清洗一次；

3. 猪耳朵放进老式高压锅（我偷懒就用了高压锅），加桂皮、八角一起烧开压几分钟，捞出猪耳朵放凉、切条备用。煮过猪耳朵的汤汁撇掉桂皮和八角，留着加素菜又可以做一个汤；

放姜块焯烫

4. 姜葱蒜切碎，加生抽、红油、适量盐、蒸鱼豉油、香菜，花生米（花生米拍碎更香）加入切好的猪耳朵搅拌，放置2小时后就可以吃了。

加入姜葱蒜

在外面买的这样一份猪耳朵一般要花20元，颜色还是加了色素的非自然红。

谁知道一定没有苏丹红的红呢，反正我再也不想在外面买凉拌菜卤肉了。

拌入红油等

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