河虾的籽(河虾籽颜色的区别)

导语：小生活系列：河虾盛产时节 籽虾两吃 红汤汆籽虾和籽虾干贝蔬菜粥

春天一来，正是河虾好吃的时候，学名是青虾，一种纯淡水虾，特别是浙江一带最为盛产了。而现在五月下旬了正是吃河虾籽虾的好时机，河虾本身产卵期是从4月至9月初，盛期为6、7两月。刚刚过冬完成后的母虾，在春天来临的时候可以在4－7月间可连续产卵二次。因此去菜场可以明显看到河虾的价钱已经不像一两个月钱七八十一斤，而变得相对亲民一些四十出头一斤，而且对于喜欢吃籽虾的我来说，我更喜欢这个时候，因为不光可以品味到虾籽的醇厚味道而且还可以吃到虾头里的硬硬的一块小虾黄，特别过瘾哦。

对于河虾，江浙沪附近的人家庭里面多数是白灼，或者油爆。可以对于籽虾来说做法就更加局限一些。我今天就搞了两个不同的烹饪方式，都可以很好的保留河虾籽虾的美味，而操作并不是太难，一个也是白灼的演变版本变成红汤，而另一个则是与干贝蔬菜同煮成粥。

好啦好啦，开始我们的籽虾两吃制作之旅啦：

>>>>>首先是红汤河虾：

【材料】

主料：河虾籽虾半斤。

辅料：通用调味料，香葱生姜

【做法】

1. 在菜场买来了籽虾，我看到还有一先水草，所以呢，买回来以后还是要在清水里稍微洗一下，然后流水冲洗几遍为好哦，如果时间允许的话还可以在水中再养个半小时。

在清洗籽虾的同时呢，可以准备等会汆烫需要的红汤，其实做起来还是比较简单的，热锅里稍微加上一点点的食用油，小火烧热，然后里面导入少量的生抽酱油，让油和酱油相互作用一下，而后加入开水，加入开水的量差不多估计可以没过等会加入的河虾即可，然后放入姜片，香葱结结，食盐，少量鸡精还有料酒继续煮开，而后在煮一两分钟，接着就是把"活生生"的籽虾沥干水后导入刚才煮开的红汤中，转到大火开煮。

2. 大火走起，把汤煮开，然后可以看到汤汁表面开始浮起一些白沫沫，用勺子小心地把这些白沫子撇除干净，不然会影响到吃的口味。一边煮开一边用勺子撇去浮沫，差不多持续了三到五分钟，清理地干净了，然后籽虾也就熟了，就可以准备导出装盘喽。

红汤籽虾，其实真的做起来是非常简单地，我特别喜欢吃到虾头里面地硬硬的虾黄，还有肚子下面的虾籽。因此这个时候的籽虾不管从口味还是口感上都让人欲罢不能呢，嘿嘿。

>>>>>再来是我们的河虾籽虾干贝蔬菜粥：

【材料】

主料：河虾籽虾二两，干贝十五颗，毛豆子少许，青菜少许。

辅料：通用调味料

【做法】

1. 首先提前把虾头摘下，热锅上油，把虾头放入热油中，开始熬一下虾油，这样子会让煮的粥味道更加醇厚浓郁。这个过程可以稍微持续久一些，差不多五六分钟，但是要注意的是是不是要搅动虾头，以免煎糊了影响口感，然后把毛豆子放进油中煸炒，差不多煸炒到表面断生加入热水开始焖煮，汤汁煮开后可以再进行焖煮五分钟，然后把虾头挑出来扔掉，因为它的任务完成啦。

2. 白粥的话肯定是需要提前准备好的，我就提前在电饭煲里面预约好了白粥，注意这个粥不能太稀，最后是那种米粒和米汤没有明显的区分那种黏糊糊的感觉。把白粥倒入汤汁中，然后把籽虾也同时放进去汆烫熟成，用汤勺不停的搅拌，煤气调到中火，不然就会容易糊锅哦。然后粥中加入干贝和青菜末。

注意这里的干贝需要提前清洗并且浸泡，我之前有一次，就只是洗了一下放进去，口感不是太好，太咸了，所以需要提前浸泡差不多一个小时，那样放到白粥里面和青菜一起在不停的搅动下慢慢就熟成了，口感上还不失去筋道的感觉，口味上也是恰到好处。

当当当当，中火伴随着不停的搅拌差不多五分钟左右，然后稍微加入一些食盐进行基本调味，这个籽虾干贝蔬菜粥就完成啦，勺子吃上一口，好鲜啊。

晚上吃这两碗粥肯定是不行的，说不定过了一小时就饿了，所以就又做了两个下粥菜，哈哈哈，一个是东北经典菜土豆炖豆角，之前也有教过小伙伴们，另外一个是煎馄饨，前面也有相应的分享哦，这样就是一个棒棒的搭配作为晚餐，算是有了一些满足感喽，哈哈哈。

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