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卤鸭烧汤做法

主料:鸭。

调料:盐,大蒜,姜,黄酒,淀粉胡椒粉,猪油。

做法:

1、 鸭宰杀治净,将净鸭从翅下开一刀口,取出内脏,剁去翅尖、脚爪和嘴壳,洗净;

2、 将精盐5 克放小碗内,加水少许溶化,抹遍鸭身;

3、 姜洗净,切碎,用纱布过出姜水,入锅内入烧开,捞出姜茸不要,做成姜汁;

4、 取一半姜汁放碗内,加入精盐适量和黄酒溶化后倒进鸭肚内;

5、 把整理好的鸭放入汤碗中,上笼蒸至八成烂时取出,原汤汁留碗中备用;