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卤菜夹馍的制作方法 腊汁肉夹馍的烹饪技巧分享

1、主料:面粉300克、五花肉1条。

2、辅料:卤汁1锅、食盐适量、丁香3粒、香叶3片、草果2个、豆蔻1个、陈皮2块、桂皮1段、八角3个、白芷1片、茴香籽15粒、花椒10粒、高良姜1段、沙姜1块、酵母粉1勺。

3、做法:

(1)先说和面,取50克面粉加酵母粉、少许盐和水,揉成面团作为引子,放在一边发酵。

(2)发酵到两倍大。

(3)引子撕成碎块,加入食盐和剩下的面粉和成一个比较硬的面团。

(4)然后进行辛苦的揉面环节,抹一点点油揉第一遍。

(5)手上擦上水揉第二遍,放置十五分钟擦上水继续揉,揉三遍。

(6)然后分成小剂子。

(7)先擀长。

(8)从下面开始卷起来。

(9)按扁,擀成碗的形状。

(10)电饭煲烧热,放进去,这步骤推荐用电饼铛。

(11)然后翻过来,盖上盖,焖熟。

(12)然后就是肉,重点是香料,配了很久才配齐。

(13)五花肉放到老卤汤里面,打去浮沫子。

(14)然后放进去香料,炖俩小时。

(15)然后就馍从中间切开。

(16)肉剁碎,加进去,开吃。

(17)冒着香气的肉。

(18)馍酥肉香。