湖北黄冈鱼丸做法老嫩

主料：鱼肉；

辅料：水、淀粉、猪油、姜、盐。

步骤：

1、市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉；

2、刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了；

3、鱼肉里放点生姜末，去腥；

4、将鱼肉放入搅拌机，并加入清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一；

5、搅拌后成鱼蓉，比较稀；

6、加盐和猪油，顺时针搅拌上劲儿；

7、加盐搅拌，为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后，就可以试水。试水，看鱼丸是否能浮起来。能浮起来就算成功了；

8、锅内烧好温水，下鱼丸。左手挤，右手拿勺子接住，然后放水中，丸子会自己从勺子上浮起来；

9、全部的鱼丸下好后，开中火煮沸即可。