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鸭嘴鲟做火锅怎么做呢

天妇罗鸭嘴鱼做法:

原料:天妇罗粉500克,鸭嘴鱼1条,红辣椒50克,茄子50克。

调料:盐、鸡粉各10克,味精5克,泡打粉30克,生粉90克,色拉油1000克,水450克。

制作:

1、鸭嘴鱼宰杀,从腹部开膛取出内脏,洗净备用;从中骨入刀将两片鱼肉剔下,撕去鱼皮切成长6厘米、宽3厘米、厚1、5厘米的条,加入5克盐、味精、鸡粉腌渍15分钟;

2、红辣椒洗净,顺长一剖为二,在半个红辣椒上打四刀成梳子花刀;茄子洗净切成长2厘米、宽6厘米、厚1厘米的片,改刀成梳子花刀;

3、天妇罗粉加入5克盐、泡打粉、水调拌均匀成糊,将红辣椒、茄子裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟,出锅、控油;

4、鸭嘴鱼条拍上30克生粉,裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸4分钟,待油温升至八成热时,小火浸炸1分钟后出锅,装入盘中,即可完成。