导语：炒蒜台炒肉时，记住这一步，让你炒出来的蒜台脆绿断生更入味

炒蒜台炒肉时，牢记这一步，让你炒出来的蒜台脆绿断生更入味

蒜台有杀菌、祛脂降压、养肝的功效。

蒜苔里面含有蒜辣素，对病原菌和寄生虫有杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫功效。

另外蒜苔还含有较多维生素C，可以使毛细血管扩张，血黏度降低，改善微循环，更易控制血压。还能软化和保护血管，有降低人体中胆固醇作用。

但想要把蒜台炒好吃也要会炒，如果炒不到位，会有一股生辣味。

说到炒蒜台，有人会选择过水，有人会选择过油，那么到底是过水还是过油好吃呢？

一般饭店都是选择过油，这种方法出餐快，口感也不错。但这种方法不适合咱们家庭制作，用过的油就不知该怎么去处理了。而且这种炒出来的蒜台会比较油腻，很多人都不太喜欢吃。

今天我就跟大家分享一个蒜台炒肉的方法，不用过水也不用过油，牢记一点炒出来的蒜台炒肉更入味，快来看看吧！

制作工序

首先咱们开始准备：蒜台、五花肉、小米椒、姜、花椒跟八角。

1.蒜台清洗干净切成小段，小米椒两个斜刀切片，姜切片，五花肉切片，

准备少许的花椒跟八角用开水冲泡十分钟。

2.起锅烧油，热锅冷油，先把五花肉和姜片一起放入锅中进行煸炒，（一定要热锅冷油，这样五花肉煸炒的时候不容易粘锅）

3.煸炒好五花肉以后，我们直接把蒜台跟小米椒放入锅里，然后小火进行翻炒，一直炒到熟脆断生，蒜台表面微微打焉或者表面有一些小气泡产生。这样才算是过关成熟了。（重点：好多朋友做不好蒜台炒肉的关键点，炒好五花肉以后一定不要放酱油或者蚝油之类的，直接放蒜台跟小米椒进行翻炒。）

4.下面开始进行调味，少许老抽提色，鸡精、味精、盐提味，然后在淋入咱们泡好的八角跟花椒水。（重点：味道稍微偏重一点，不需要勾芡，要带点汤水，这样吃起来更香更有味。）

这种蒜台炒肉的方法你学会了吗？找时间快来试试吧！

今天的分享就到这里，如果你喜欢，就请关注我吧！

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