豆腐怎样做又嫩又好吃

所需食材：豆腐、酱油、耗油、香芝麻油、小葱、食用油、盐、胡椒粉

步骤：

1、将豆腐洗干净，放置碗中，洒上一点盐在上面。然后置冰箱放置2-4小时。

2、从冰箱取出冻过的豆腐，会发现已经有部分水冻出来了。然后均匀切成小方块（约1厘米厚）。

3、分别取少许酱油，蚝油，加三滴香芝麻油进去，拌匀制成酱料备用。另将2棵小葱切成葱花备用。

4、起锅，加油一勺，中火加热至7至8成热。油锅放少许盐。然后沥干豆腐上的水，倒入锅中，不停地晃动锅（建议用不粘的抛锅）。

5、将豆腐两面都稍微煎至起金黄色，撒上胡椒粉。不能煎太久，过火豆腐变老，失去嫩的口感。

6、均匀加入步骤3准备好的酱料，晃动锅使均匀上色。

7、倒入切好的葱花，稍加一点水。加盖焖2-3分钟。

8、在小碗中，加少许生粉，加少许水。拌匀。揭盖大火勾芡收汁，盛盘。一盘小葱伴豆腐就做好了。