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花甲在做之前怎么处理

步骤如下:

1、选择新鲜的花甲:在选购花甲时,便得选购活的花甲,新鲜的花甲都会吐出舌头。

2、初步挑去坏的、空的花甲:花甲带着壳,在菜场里,有的花甲壳都碎了,有的里面没有肉。

3、放在盐水里泡一下:买回来的花甲,可将之放于盆内,加入一些盐,花甲会逐渐吐出舌头。

4、清洗花甲:花甲的表面会有一层粘粘的物质,在烧煮前要清洗干净,可将花甲放于篮子内。

5、放于锅内煮开:远离海边的地方买过来的花甲活力不是太强。

花甲即花蛤,因粤语花蛤与花甲同音,花蛤被人写作花甲。花蛤在海南地区称芒果螺,是一种软体动物,长约3厘米,壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色。生活在浅海底。贝壳较瘦长,是长卵圆形。