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鸡骨酱的做法

材料:鸡750克、冬笋50克、食盐3克、酱油20克、味精2克、淀粉3克、小葱5克、黄酒10克、猪油25克、白砂糖30克。

做法:

1、将鸡剖肚去内脏,洗净,斩去头脚,将鸡肉斩成4、9 厘米长,4 厘米宽的鸡块;

2、生笋切块;

3、炒锅置旺火上烧热,经滑油后,放入熟猪油25克;

4、烧到七成热时,放入鸡块,煸炒到外皮紧缩变色,加入酱油、白糖使鸡肉上色;

5、再加入肉清汤烧开,加盖,用小火烧十分钟左右;

6、再放入笋块、味精、盐用旺火收汁;

7、煮熟后,盛出撒上葱段即可。