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糖醋里脊的做法怎么做好

1、主料:里脊肉(猪里脊肉)250克,食用油500克(实耗50克)。鸡蛋1个,香葱1棵,生姜1小块,面粉适量,淀粉适量。香油1小匙,高汤1/2大匙,料酒1/2大匙,香醋2大匙,白糖2大匙,精盐1小匙。

2、鸡蛋打入碗内;

3、肉洗净切片,放入鸡蛋液中,加水、淀粉、面粉抓匀;

4、葱、姜洗净切末;

5、碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;

6、锅内放油,烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出沥油;

7、锅内留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒匀,淋香油就可以了。