为什么我做的蛋糕里面是空心的

这个是因为在制作过程中没有及时的排除蛋糕液内的气泡，可以在装模具后,把模具或烤盘,在桌子上轻轻墩一墩,把大汽泡震出来或震碎就好。

制作材料：低粉 96克、色拉油 60ml、橘子水 40ml、泡打粉 5克、玉米淀粉 8克、鸡蛋 5个、蛋黄糊里的白糖20克、蛋白里的白糖70克、动物性淡奶油 200克。

操作步骤：

1、将色拉油，橘子水，白糖混合，将它们搅拌至白糖融化；

2、将低粉，泡打粉，玉米淀粉搅拌均匀后，筛入橘子水里拌匀；

3、将蛋黄分次加入，搅拌均匀，制作成面糊；

4、向蛋白里放几滴白醋，搅拌至鱼眼状，分三次加入白糖搅打，打至中性发泡；

5、将蛋白泡沫翻拌入蛋黄糊里，拌匀，分别装入纸杯8分满；

6、在桌子上轻轻墩一墩,把大汽泡震出，然后放入烤箱，调温度至160度，30到35分钟后，取出凉凉纸杯蛋糕 ；

7、将淡奶油打至渐显纹路，装裱花袋，挤上蛋糕。