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买木耳怎么调

1、颜色:

优质木耳朵面和朵背的颜色是不一样的,朵儿面乌黑有光泽朵背是灰白色的;

劣质木耳朵面朵背对背是一个颜色,通常是黑灰色或褐色没有光泽.。

2、朵形:

优质木耳耳瓣比较大,比较均匀比较舒展;

劣质木耳耳瓣比较小,略微卷曲。

3、手感 :

这里面分两步走先是掂,体积差不多的木耳,比较轻的是优质的,比较重的是劣质的;

再是捏,优质木耳干而脆,上下来回翻动有干脆的响声,掰一点木耳捏起来就很容易碎说明含水量少;

劣质木耳手感发艮,响声发闷不够清脆,掰一点木耳捏起来韧性比较大,说明含水量多.。

4、味道 :

优质木耳没有异味并且有清香味;

劣质木耳有股异味怪味,这是因为里面有一引起掺假物质,有酸味说明用明矾水泡过;有咸味说明用盐水泡过;有甜味说明饴糖水泡过;有苦味说明用碱水泡过。