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卤菜怎样凉拌调料
制作卤菜调料的方式如下:
一、卤菜调料的配料如下:
卤香调料1包、姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量、熟菜油20克、冰糖250克、清水5000克。
二、卤菜凉拌调料制作方法如下:
1、将冰糖砸碎,炒锅置火上放菜油和冰糖100克,炒至熔化呈银红色,掺清水250克制成糖色;
2、锅内掺清水5000克,放入姜、葱、盐、冰糖、绍酒、糖色和香料袋,用小火煮开即可;
3、煮后除去杂质泡沫,除去浮油,净卤水加入食盐煮沸后将卤水盛入陶瓷卤水缸中保存即可。