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翘生蚝的技巧有哪些

翘生蚝请参考以下技巧:

方法一:采用美式手法

1、将蚝刀插入生蚝头部(尖部),向上撬开;

2、刀尖滑向生蚝侧边,撬动;

3、触到侧边蚝肉后,割开。

方法二:采用法式手法

1、刀尖插入生蚝右侧3厘米处,用力撬动几下;

2、感受生蚝壳松动,撬开即可。

方法三:采用国际惯用手法

1、生蚝置于生蚝盘中,刀尖插入生蚝头部(尖部);

2、刀尖快速划向侧边,撬开,动作要快,使生蚝肉上没有碎壳粘连。