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自己怎么做老坛酸菜鱼
菜名:老坛酸菜鱼。
主料:老坛酸菜,鱼。
配料:料酒,盐,花椒,生姜,猪油,鸡蛋,苕粉,葱花,辣椒。
做法:
1、把鱼削片用清水洗净放入盆里,根据鱼肉量,加入适当的料酒腌制一会儿,再加入少许盐,花椒,姜粒搅拌好。
2、把酸菜洗净,切成条状。
3、把锅烧热,放入猪油。待油烧热加入鱼作料,把鱼作料炒一下 直到有香味溢出。再把酸菜加入锅里煎炒一会儿。最后加水 盖锅盖等水烧开。
4、做好这些后拿出一个或两个鸡蛋,只取蛋清。放在碗里。
5、取一定份量的苕粉放入蛋清调匀。
6、把刚才的鱼肉用清水洗一道入盆,倒入刚刚弄好的蛋清和苕粉,将鱼肉拌匀。
7、水开第一次先放入鱼头和鱼泡,小火熬制一会儿。
8、放入腌制好的鱼片,放入辣椒。只需煮很短时间。
9、起锅入盆加葱花。
10、完美的老坛酸菜鱼出炉。