炸草鱼怎么炸才酥好吃

炸草鱼的方法：

材料：

草鱼1条，葱，姜，盐，白糖，料酒，胡椒粉，干淀粉。

做法：

1、草鱼宰杀清洗干净，去头尾，顺鱼背劈成两半，切块；

2、将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味；

3、起油锅，油温升至6成时，将鱼块表面裹一层干淀粉，入油锅中炸至表面金黄即可。如果喜欢酥脆的感觉，可在油温升至8成热时复炸一遍。