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华莱士鸡肉卷面皮用什么加热
老北京鸡肉卷做法:
主料:面粉70克,鸡腿2根,辅料黄瓜1根,胡萝卜1根,生菜1颗调料色拉油适量,葱适量,甜面酱适量,玉米淀粉30克,水60克,蜂蜜适量。
面饼原料:中筋粉或者普通面粉70克,玉米淀粉30克,温水60克。
馅料部分:鸡腿肉2根,黄瓜丝,胡萝卜丝,甜面酱,蜂蜜,色拉油可选:京葱丝,生菜叶。
过程:鸡腿用料酒,生抽,生姜丝腌制两小时以上,锅中放入少量油,将鸡腿煎熟冷却备用。
饼皮制作:
1、面粉加入玉米淀粉,用温水合成团,盖上保鲜膜静置20分钟;
2、将面团平均分成3份,用平底锅烙至熟透取出备用烙饼时锅中不用放油。
馅料:
1、将黄瓜和胡萝卜分别切丝;
2、鸡腿切成大块,甜面酱加入蜂蜜,少量色拉油放入锅中蒸透搅拌均匀;
3、取一块饼皮,依次排上黄瓜丝胡萝卜丝,鸡腿肉,挤上甜面酱;
4、卷起用带子绑住即可。