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肉末茄子怎么做好吃

1、准备紫皮长茄子300克,猪肉150克,油2勺,食盐1勺,姜10克,大蒜2瓣,白糖20克,生抽2勺,料酒1勺,青椒二分之一个,红椒二分之一个,淀粉1勺;

2、猪肉洗净切成肉末;

3、茄子切成滚刀块;

4、将切好的茄子放入淡盐水中浸泡十分钟左右;

5、将青椒和红椒切成粒;

6、用生抽、料酒、盐、糖、水调成汁;

7、肉末加入姜丝、料酒、盐、淀粉腌制十分钟;

8、茄子泡好后用手挤出水份;

9、锅热油,放入茄子煸炒;

10、将茄子煸炒至变软,外皮变色后盛出备用;

11、锅中留底油,姜蒜爆香;

12、放入肉末,将肉末煸炒变色;

13、加入煸炒好的茄子煸炒均匀;

14、加入青椒和红椒粒;

15、淋入步骤6调成的汁;

16、烧至茄子变的软烂入味即可。