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昆明米线的焖肉帽子怎么做

主要食材:猪肉,卤豆腐干;

配料:大葱,姜,八角,芝麻油,味精,盐,酱油,黄酒;

具体做法如下:

1、猪肉绞碎后放上芝麻油、酱油、味精、再放黄酒搅拌,腌制半小时左右;

2、把葱切成段和肉放在蒸锅里用微火蒸到半熟,蒸好后把葱段挑出来扔掉;

3、把蒸好的肉放入滚烫的开水中煮,注意边煮边用筷子把成块状的半熟肉绞碎,然后把锅里的水倒掉;

4、把豆干切碎;

5、烧锅倒油;

6、等油热时,先把八角放进去炸至呈黑色后,放入切好的豆干,用铲子搅拌,加入适当的盐,少量味精、酱油,再把肉末放入翻炒即可。