昆明米线的焖肉帽子怎么做

主要食材：猪肉，卤豆腐干；

配料：大葱，姜，八角，芝麻油，味精，盐，酱油，黄酒；

具体做法如下：

1、猪肉绞碎后放上芝麻油、酱油、味精、再放黄酒搅拌，腌制半小时左右；

2、把葱切成段和肉放在蒸锅里用微火蒸到半熟，蒸好后把葱段挑出来扔掉；

3、把蒸好的肉放入滚烫的开水中煮，注意边煮边用筷子把成块状的半熟肉绞碎，然后把锅里的水倒掉；

4、把豆干切碎；

5、烧锅倒油；

6、等油热时，先把八角放进去炸至呈黑色后，放入切好的豆干，用铲子搅拌，加入适当的盐，少量味精、酱油，再把肉末放入翻炒即可。