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文昌鸡怎么做好吃

文昌鸡皮脆薄、骨软细,肉质嫩滑,香而不腻,做成文昌白斩鸡很好吃。

具体做法是:

1、把鸡处理干净,去掉鸡爪。

2、锅中放足清水,加入生姜和大葱大火烧开。

3、水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起,依次两至三次,再把鸡放入水中小火煮4分钟。

4、把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火,盖好焖半小时。

5、浸鸡时准备蘸汁,切一些葱蒜粒。

6、热锅放一大勺油烧至冒烟。把滚油分次倒入葱蒜碗中,再加入适量盐,白糖,味极鲜生抽,蚝油和芝麻油搅拌均匀。

7、把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中。

8、鸡身泡至凉透后取出,表面抹上一层芝麻油,防止水份流失。

9、最后斩件摆盘,食用时搭配做好的蘸汁。