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炖排骨藕汤时为什么藕变黑了

1、铁锅不干净。

2、藕没处理干净 。

3、藕遇氧后会变色的没考虑到。

若为第三种,有以下方法可解决:

1、在清水中放几滴醋来泡切好的藕。

2、锅中加水适量放几滴醋来烫藕。

3、用醋水过凉。

4、排骨在开水中过一遍 。

5、锅里放少许油,放八角葱姜爆香,放少许料酒放水和排骨,小火2小时后放盐和藕,1小时后放味精香油出锅。