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红薯粉面怎么做成凉粉(红薯粉搅凉粉的比例)
导语：2碗红薯粉加3碗水，1锅面浆变凉粉，红薯凉粉的农家做法，真香
今年老家红薯大丰收，“源易缘乡情”小伙伴妈妈从农村带来一袋红薯粉，准备做红薯凉粉给大家尝鲜。
这才是正宗的红薯凉粉，纯绿色食品。
把红薯粉倒入锅里，这是2碗红薯粉。
加入6碗水，让粉面静置10分钟，静置后的红薯粉很容易就把面疙瘩搅开了。
老妈说，老家人做红薯凉粉，水与粉面的比例为3:1，即1碗面粉，3碗水。
用一个大锅加热，锅内加入100g食用油，食用油的量比炒菜稍微多点就可以了。
油热后顺着锅边倒入面浆。
面浆入锅后要不停搅动，刚开始可以用中火让面浆煮开，煮开后要开小火搅拌。
这里要注意搅拌，一刻也不能停，稍不注意就容易糊锅。
面浆加热后会慢慢凝结变稠，逐渐呈透明状。
到这个状态就快熟了，但还可以看见白色的面浆，到这个程度要继续加热，并不停搅动，如果一直糊锅的话，可以加入少量白开水。
红薯粉完全变透明，且有光泽就做好了，赶紧关火盛入碗中。
2碗红薯粉做了5碗凉粉。
红薯凉粉和绿豆凉粉不一样，是黑色的，这个才是正宗红薯粉的颜色。
凉凉后，凉粉颜色发白了，这时就可以做炒凉粉吃了。
一般头天晚上做好凉粉，第二天炒正好。
把凉粉切块，用香醋、盐、鸡精等调一碗蒜汁。
把葱、蒜和绿豆芽洗净做配菜。
先用葱姜蒜把豆芽炒至断生，加少许盐。
加入凉粉翻炒后倒入调好的蒜汁，再稍微翻炒几分钟就可以出锅了。
连上切菜的时间，20分钟凉粉就炒好了。
炒好的凉粉吃起来蒜香、醋香十足，配上爽口的绿豆芽，比买的还好吃。
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