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熘肉段怎么挂糊

1、放鸡白,不放蛋黄。注意糊不要太稀 让它在肉上能自己慢慢的一低一低掉下来;

2、过油,油的温度一定要高六到七成,看肉的量;

3、等肉快五成熟的时候拿出;

4、把油的温度提高到七到八成,再次下锅 ;

5、在另一个锅中做好调味脂 ;

6、第二次过好油以后,直接进行烹调 ;

7、第二次过油把肉炸到八成熟,然后出锅。