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为什么我做的法式海绵蛋糕会开裂
常见原因如下:
1、烤制时间过长;
2、面包糊中气泡未充分释放。
材料:鸡蛋、蛋糕粉、白砂糖、黄油、盐。
具体步骤如下:
1、将鸡蛋加入打蛋盆,加入适量白砂糖;
2、黄油隔水融化,备用;
3、用电动打蛋器在打蛋盆中低速打至白砂糖融化,出现较大气泡;
4、转中速打2分钟后,再转高速打2分钟左右,直至泡沫细腻;
5、用低速打1分钟左右,至提起打蛋器,蛋糊不会低落即可;
6、加入融化的黄油,用打蛋器搅拌均匀;
7、分两次筛入蛋糕粉,加入盐,用刮刀翻拌均匀;
8、将蛋糕糊倒入不粘模具中,震出气泡;
9、放入烤箱,180度烤30分钟左右即可。