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如何用紫砂锅炖猪脚
材料:猪蹄4只、葱、姜、大料、香叶、桂皮。
调料:生抽、老抽、盐、冰糖、白酒。
做法:
1、猪蹄买回后清洗干净切成4块,普通的锅中放入清水,将切好的猪蹄焯一下,去掉浮沫。
2、另起一个普通的锅,锅中放入清水要末过猪蹄,加入葱段,姜片、大料两粒,香叶两片,桂皮一块,煮开后加入勺白
酒,生抽3勺,老抽1勺。
3、小火煮30分钟后加入1勺盐,再炖煮20分钟
4、煮好的猪蹄捞出放入砂锅备用,炒锅里放入少许油,放入姜丝,红辣椒炒香,倒入猪蹄,加入少许老抽上色,冰糖7至8小
粒,少许盐,加入半为煮猪蹄的汤,冰糖溶化,炒制5分钟即可出锅入砂锅,然后小火焖煮,煮至猪蹄熟烂煮至入味,收汁即可。