夏天吃鸭肉不上火吗(夏天吃鸭肉不上火吗为什么)

导语：夏天吃鸭肉不上火

天气马上就要入伏了，一年中最难熬的时候就要来了，今天又是40天的伏天，空气湿度大，闷热无比。天气一热，大家都没有食欲，吃重口味的容易上火，吃清淡的又感觉没有胃口，那么吃鸭肉会是一个不错的选择。鸭肉属于温补的肉类，吃完不会上火，比较适合炎热的夏季食用，鸭肉的做法非常多，像红烧鸭腿，糊涂鸭，香酥鸭等等。而且鸭肉还有滋阴补虚的作用，鸭肉性质略寒，所以能滋阴补虚，清理体内的热毒，食用后清热去火，适合阴虚内热的人食用！

一般咱们在外面吃烤鸭，服务员都会问鸭架子怎么做，我家的习惯都是打包回来后，做椒盐鸭架或者鸭架汤。今天就和大家分享一下我家做椒盐鸭架的方法，制作简单，外酥里嫩，喜欢的朋友可以试一下！

【原材料】鸭架子一个，花椒，盐，淀粉，洋葱和尖椒（这属于配菜，根据自己喜好也可以不用）

1.先把鸭架子拆成方便入口的小块，撒入少量淀粉，每块鸭肉上能够裹上薄薄一层就行。

2.制作椒盐，大概用三四十粒花椒，放入锅中，开小火，慢慢焙香，花椒从最初的枣红色变成红褐色，闻到淡淡的花椒香味即可，还有一种判断方法，就是花椒可以用手指轻松的掐碎就可以了。

3.把焙好的花椒在案板上碾碎，用擀面杖或者小碗都可以，按照2：1的比例，花椒是2份加1份的盐，花椒盐制作完成，花椒一定晾晾再碾碎，要不很容易烫手。

4.炸鸭架子，锅中倒油，家中可以少倒油，我是分两次炸的，油温大概6成热，下入鸭架，崩油的话可以把锅盖盖上就行，中火炸就可以，大概三分钟左右，鸭肉旁边泛起小油花了就说明炸好了，因为刚入锅是鸭肉里面有水份，会是大油花。这样我们的鸭架就炸好了，捞出控油即可，如果想吃再酥脆一点的，可以复炸一次，复炸时油温高一些，复炸大概20秒就可以了。再用一点点油把洋葱，尖椒等配菜煸香，加入炸好的鸭架和椒盐，翻炒均匀就可以出锅了。

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