夏季养生蔬菜有哪些(适合夏季养生的菜谱)

导语：夏季养生，5种“冠军”蔬菜来帮忙，季节性强，补足营养平安度夏

进入夏季，还没到最炎热的时候，有些人就受不了了，热得浑身难受，身体受暑气影响，常使人烦躁不安，倦怠懒散，食欲不振，没有胃口，其实这都是“疰夏”的正常现象，除了要调整好作息规律，还要改善自己的饮食习惯，总吃大鱼大肉不是好事。

应该多吃粗粮、蔬菜及水果，富含维生素、纤维素和蛋白质的食物，进入夏季之后，少吃油腻、辛辣和油炸的食品，夏季养生，应以养心为主，为安度酷暑做准备。

夏季养生，5种“冠军”蔬菜来帮忙，季节性强，补足营养平安度夏

一、毛豆

嫩毛豆的膳食纤维高达4%，芹菜杆的纤维素仅有1.2%，人们一致认为芹菜杆高，其实毛豆才是不折不扣地“高膳食纤维冠军”，除此之外，毛豆对大量出汗、营养不良、中暑和食欲不振，还有一定的预防效果。

1、准备一把鲜嫩的毛豆，清洗干净，用剪刀把两头的尖角去掉，方便煮的时候入味。

2、起锅烧水，加入适量的食盐和小苏打，大火烧开转中火，煮上8分钟左右，另外准备一盆清水，捞出毛豆快速降温，这样做能保持毛豆翠绿的颜色，口感也更好。

3、把毛豆控干水分，放入盆中，加入蒜末、小米椒，再按照个人的口味，放入生抽、陈醋、食盐、白糖、芝麻香油，翻拌均匀，即可开吃，绵软鲜香。

二、西红柿

西红柿也叫番茄，它含有丰富的维生素，尤其是维生素C的含量，特别丰富，是不折不扣的“维生素C”，番茄可以生食、煮食，还可以制成番茄酱，味道酸甜，开胃解腻。

1、碗中打入3个鸡蛋，放入2克食盐，1克白醋，入一下底味，搅拌均匀，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，轻轻晃动锅底，炒至凝固，出锅装盘，西红柿改刀切小块。

2、西红柿外皮可去可留，按照个人口味来，重新起锅烧油，倒入西红柿，加入3克食盐炒一炒，炒出西红柿的汤汁，加入2勺番茄酱，重新倒入鸡蛋以后，再加入半勺白糖，半勺食盐，翻拌均匀。

3、按照这个方式做的西红柿炒鸡蛋，口味酸甜，鲜香美味，特别适合拌大米饭吃，就连孩子都吃得津津有味，大快朵颐。

三、黄瓜

黄瓜的含水量为96.7%，是不折不扣地“补水冠军”，黄瓜是夏季常见的蔬菜之一，含有丰富的蛋白质、矿物质和微量元素，是热量最低的蔬菜之一，利水利尿，清热解毒。

1、黄瓜是夏季的时令蔬菜，五六月份正上市，最合适的吃法就是生吃，营养也能保留最大化，把黄瓜清洗干净，装入塑料袋中，有刀背拍一拍，力度要适中。

2、拍好的黄瓜，用刀切一切，撒入小半勺食盐，腌制15分钟，把多余的水分倒掉。

3、按照个人的口味，加入小米椒和蒜末，淋入热油激发出香味，再按照个人的口味，加入生抽、香醋、蚝油、食盐和白糖，冷藏十分钟以后，爽脆开胃，口感更佳。

四、冬瓜

冬瓜的微量元素相当丰富，尤其是钾含量，属典型的“高钾低钠”型蔬菜，营养成分丰富，适合低盐人群食用，冬瓜热量低、脂肪低，有消热、利水、消肿的功效。

1、准备一块冬瓜，削掉外皮，清洗干净，改刀切成四方块，装入盘中备用。

2、起锅烧油，油热倒入葱姜蒜末爆香，再放入冬瓜块，少来一些食盐，翻拌均匀以后，加入半碗清水，盖盖焖煮3分钟，熟了即可开吃，不要焖的过于软烂。

3、出锅装盘，撒入适量的葱花和小米椒，按照这个方式做得清炒冬瓜，鲜香味美，不会过于油腻，口感刚刚好，老少皆宜。

五、丝瓜

丝瓜含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素，尤其是独有的B族维生素，能保护皮肤，可以防止皮肤老化，维生素C可以让使皮肤洁白、细嫩，故丝瓜汁“美人水”之称。

1、准备一根鲜嫩的丝瓜，刮掉外皮，清洗干净，切成滚刀块，另外再准备一些大蒜，切成薄片。

2、起锅烧油，油热放入蒜片爆香，放入丝瓜翻炒，加入一碗清水，芬腾3分钟左右，加入鸡精、食盐、花椒粉，翻拌均匀。

3、等调味品融化后，就可以出锅了，汤汁鲜美，不油不腻，营养丰富的同时，热量还低，夏季常吃丝瓜，对皮肤确有好处。

进入夏季以后，人们感受到酷热，一时难耐，喜欢吃大量的冷饮，其实这是极其不正确的做法，胃肠不适而出现腹痛、拉肚子。

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