冬天吃牛羊肉不如吃它(冬天吃牛羊肉的作用)

导语：冬天别会只吃牛肉羊肉，隔三差五吃这菜，感冒咳嗽绕着走

大家好，欢迎来到公子食记。这个冬天，唯有美食与被窝不可辜负。最近的天气实在是太冷了，每天早上实在是在被窝里面起不来，所以已经很长时间没有去赶过早市了，前几天囤的菜也没有了，今天只好去菜市场里转一转，买点菜。前几天孩子说想吃牛肉，顺便也一起买点。还没走到卖牛肉的摊位，看到一个蔬菜摊上摆着新鲜的蒜黄，这可真是一个比较少见的食物，尤其是之前天热的时候，根本不见其踪影，只有现在天冷了才会上市。冬天别会只吃牛肉羊肉，隔三差五吃这菜，感冒咳嗽绕着走。

其实蒜黄和蒜苗可以说是一家人，都是由大蒜发芽长出来的，只不过生长环境不一样，绿色的蒜苗在自然的阳光下生长，所以才会绿油油的，而黄色的蒜黄则是在避光的条件下生长出来的，没有了光合作用，所以叶子才是黄色的。不过也是正因为这种原因，蒜黄的蒜辣味相对来说小了很多，更适合大众的口味。不过可别小看了蒜黄里的辣味，这是蒜黄里特有的辣素，居有消积杀菌防感冒的作用。蒜黄的营养物质含量比蒜头更高，尤其维C含量每100克可达86毫克，所以冬天的时候，遇到这菜别错过，消食杀菌防感冒，才3块钱1斤。

买来的蒜黄怎么吃呢？当然是配着鸡蛋炒一炒，蒜黄特有的香味与鸡蛋的鲜嫩相融合，让人禁不住的胃口大开，就连平时不爱吃蔬菜的小朋友都跟我抢着吃。

蒜黄炒鸡蛋所需要的材料有：蒜黄 1把，鸡蛋 3个，大葱 1段，盐 适量，糖 适量，植物油 适量；

蒜黄炒鸡蛋的详细制作步骤：

首先把买来的蒜黄择去坏叶和根部，然后在水中淘洗干净，沥干水分之后切成2——3厘米长的小段；把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散备用；大葱切成葱花备用；

炒锅放到火上，加入适量的植物油，等到油热以后倒入打好的鸡蛋液，快速滑炒至鸡蛋嫩熟，然后盛出来备用；

炒锅重新放到火上，加入适量的油，待油热以后先下入葱花爆出香味，然后将切好的蒜黄段放入锅中，快速翻炒至断生，然后加入适量的盐和少许的糖调下味，倒入刚才炒好的鸡蛋，翻炒均匀后关火出锅即可。

制作过程中需要注意的细节：

1、 蒜黄因为生长环境的原因，一般都会带点败叶或者根部残留有杂质，所以在烹饪之前一定要处理干净；

2、 炒鸡蛋的时候记得油热一点，鸡蛋液放进去之后会迅速膨胀，等鸡蛋定型之后就出锅，这样炒出来的鸡蛋也比较鲜嫩；

3、 蒜黄是比较容易熟的，所以不要长时间地炒制，要急火快炒，以保持营养和水嫩口感，稍微断生就放鸡蛋，炒匀出锅。

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