青椒炒鸭丝的做法(青椒炒鸭肫窍门)

导语：大叔家的家常菜：青椒炒鸭丝，香气扑鼻，嫩滑爽脆，家人爱吃

十一放假大叔没出门玩，也没研究什么新菜谱，但是看着冰箱里还有前些天买来的鸭脯肉，想想做什么好呢？不如做到炒鸭丝吧。炒鸭丝可以空口吃，也可以夹入春饼里，但是一定要凉拌三丝：胡萝卜丝、莴笋丝、折耳根。吃的时候把春饼摊在手里，夹一些凉拌三丝，再夹一些炒鸭丝，把春饼叠起来，一口咬下去。对外地人来说，折耳根可能无福消受，但是对于吃得惯的人来说，折耳根嫩芽是难得的清香型食物，和鸭肉一起入口，非常解腻。虽然现在不是吃春饼的时候，那就直接换道菜吧，比如这道青椒炒鸭丝。

​

鸭肉性味甘，咸平微寒，有大补虚劳，鸭肉含有丰富的蛋白质，而且消化率高，容易被人体吸收，是“江南三大名菜”之一。鸭脯肉做起来比鸡胸肉要麻烦一点，但是做出来的味道差别真的很大呢，青椒最好是现买现做的好，如果放冰箱里时候一久，容易冻坏了，炒出来的菜品味道也不好了。大叔家做菜还有个习惯，炒菜之前放一点熬好的猪油，做出来的菜品更香，更下饭呢！今天大叔下厨房教你做青椒炒鸭丝，希望你吃得开心~

​

鸭脯肉，茭白，青椒，鸡蛋，盐，糖，味精，熟猪油，麻油，淀粉，食用油适量

​

1、首先把鸭脯洗净切丝，用盐将鸭丝捏一下，用水漂洗干净，用布将鸭丝里的水分吸干，鸭丝加盐调味，糖提鲜，味精增味，一个蛋清待用即可；

​

2、然后将鸭丝捏匀，麻油润滑，淀粉上浆，捏匀上冰箱醒半小时，青椒去蒂去籽去筋洗净，将青椒切丝，茭白去壳去老皮洗净，将茭白切丝待用即可；

​

3、最后热锅冷油，油热入鸭丝滑熟，盛出后把锅洗净，入熟猪油与食用油各半，油中放盐，油热入茭白丝快炒，入糖提鲜，味精增味，入青椒丝翻勻，入鸭丝翻匀就可以出锅上桌开吃啦~

​

香气扑鼻，嫩滑爽脆，非常好吃的青椒炒鸭丝就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

​

大叔小提示

1、茭白秋季最鲜美，鸭肉秋时最适补；

2、如果没有猪油，可以选择花生油，鸭丝做法多样，根据个人喜好来自行选择。

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿，本站仅提供存储服务，不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的，请反馈，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小涵创作整理编辑！