辣油和辣椒油的熬制方法

1、准备干辣椒25克，白芝麻10克，八角1个，花椒5克，草果1个，香叶2片，姜2片，桂皮5克，花生油250克；

2、干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末备用；

3、花生油放入锅内，低油温放入草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片，炸出香味；

4、待香叶、姜片变色后，将香料捞出，继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概九成热，关火；

5、取一耐热的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀，浇三分之一量的热油在辣椒面上；

6、等待半分钟，再放三分之一的辣椒末进耐热容器里，再次浇入热油；

7、将最后三分之一量的辣椒末放入耐热容器，浇入热油，等待自然冷却即可。