慕斯蛋糕是什么做的(慕斯床垫)

导语：慕斯

By Sun_麦麦醬

用料

消化饼干碎 60g液态黄油 30g奶油奶酪（芝士层） 100g白糖（芝士层） 30g盐（芝士层） 1g吉利丁片（芝士层） 2.5g冷水（芝士层） 20g淡奶油（芝士层） 20g芒果肉（酸奶层） 55g自制酸奶（酸奶层） 100g糖粉（酸奶层） 20g朗姆酒（酸奶层） 3g吉利丁片（酸奶层） 5g冷水（酸奶层） 35g淡奶油（酸奶层） 100g

做法步骤

1、60g消化饼干碎+30g液态黄油拌匀，倒入外围包裹锡纸的6寸慕斯圈中压实，放冰箱冷藏层

2、100g奶油奶酪室温软化后+30g糖+1g盐搅打至顺滑

3、2.5g吉利丁片放入20g冷水中泡软，连同冷水一起隔水加热成吉利丁液

4、吉利丁液倒入奶酪中拌匀

5、100g淡奶油打至出现纹路，且纹路不会立即消失即可

6、奶酪糊倒入淡奶油中拌匀

7、倒入模具中，放入冷冻室

8、55g芒果肉+100g自制酸奶+20g糖粉放入料理机中打成泥

9、倒入3g朗姆酒搅匀

10、5g吉利丁片放入35g冷水中泡软，连同冷水一起隔水加热成吉利丁液

11、吉利丁液倒入芒果酸奶中拌匀

12、100g淡奶油打至出现纹路，且纹路不会立即消失即可

13、芒果酸奶糊倒入淡奶油中拌匀

14、倒入冷冻好的芝士层上，冷藏4小时以上即可脱模

15、芒果酸奶芝士慕斯

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